En  1981, Daniel le fils de Mr et Mme Quillot démarre la production et la  préparation de canards et d’oies sur  l’exploitation familiale.

Sa grand mère paternelle l’initie rapidement a la cuisine de la  rillette pur canard et la rillette pure oie. Cette recette ancienne a quasiment disparue des conserveries modernes.

Elle est cependant fabriquée dans notre laboratoire malgré de nombreuses contraintes. Produite a base de carcasses confites dans la graisse , la viande fine est retirée manuellement puis assaisonnée avant la mise en boite . Les rillettes doivent être consommées a température ambiante pour conserver leur souplesse et tous leur parfum(tres maigres).

Les rillettes  constituent incontestablement le produit phare de l’entreprise encore de nos jours.